En frisk och fruktig kokos och ananastårta med smak av sommaren. Exotisk och fräsch, ganska lätt, inte mastig eller tung. Tja inte heller så svår att göra heller, en riktigt fullträff med andra ord! 
Ca 10-12 bitar ananstårtatårta
Kokoskräm
200 g färskost
60 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 skvätt citronsaft
2 dl riven kokos
2 tsk vaniljsocker
Vaniljkräm:
2 dl mjölk
5 msk snabbvispad vaniljsås pulver (marsans)
1 tsk vaniljsocker
Fyllning och garnering:
1 stor burk ananasringar med juice (ca 560 g)
Ca 1 dl riven kokos
Färdiga tårtbottnar eller baka egna- recept HÄR!
Gör såhär:
Börja med tårtbotten om du ska baka egna och låt den kallna.
Kokoskrämen: Se till att smöret är mjukt, värm det i mikron nån sekund, det ska inte smälta bara mjukna. Vispa samman alla ingredienser, förutom kokosen, till en jämn smet. Rör sedan i kokosen. Vaniljkrämen: Blanda ihop alla ingredienser till krämen och ställ i kylen i 10 min.
Låt ananasen rinna av, spara all juice från ananasen och dela ringarna i mindre bitar. Dela ett bakplåtspapper i 3 lika stora delar. Lägg bakplåtspappren på ett fat och sedan ett tårtbotten över, nu kan du kladda som du vill och sedan försiktigt dra bort pappren. Ringla häften ananasjuicen över, bre på häften av vaniljkräm och lägg sen ananasbitar över. Upprepa samma procedur med ett till botten och avsluta med sista botten.
Täck hela tårtan kokoskrämen, snygga till krämen med en tårtspatel eller stekspade, avsluta med att garnera med riven kokos. Ställ i kylen en stund innan servering, gärna minst 2 timmar eller dagen innan servering så hinner den gotta sig en stund.
Inlägget Kokos- och ananastårta dök först upp på Zeinas Kitchen.